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丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1.葱花备用，砂锅切片备用

2.鸡蛋打散，加料酒几滴，清水一点，盐1克搅打均匀

3.锅中放油，三成热下蛋液，搅打成絮状，蛋液基本凝固关火，利用余温全熟，这样鸡蛋嫩爽

4.再起锅，放油，下葱花小火煸香

5.下丝瓜，大火翻炒至丝瓜断生，再下入鸡蛋，翻炒均匀，加盐，料酒，白糖，白胡椒粉翻炒几下，淋薄芡，出锅前淋香油

6.装盘